Bengkoang biasanya dikonsumsi langsung tanpa dimasak untuk salad, rujak ataupun untuk lauk. Banyak manfaat yang terkandung pada bengkoang. Bengkoang ( Pachyrhizus sp ) termasuk kelompok kacang ubi jalar dan berkerabat dekat dengan kedelai yang dibudidayakan untuk dimanfaatkan umbinya. Umbi ini terasa renyah dan manis. Daging akar bengkoang yang putih tidak berubah warna setelah dipotong dan rasa renyahnya pun bertahan bahkan setelah dimasak. Baru sedikit penelitian tentang manfaat bengkoang, beberapa diantaranya. Sebagai asupan nutrisi yang kaya vitamin C dan rendah kalori. Setiap 100 gramnya mengandung 0,7 gr protein, 1,8 gr gula, 4,9 gr serat, 8,8 gr karbohidrat, 12 mg kalsium, 0,6 mg zat besi, 150 mg potasium, 12 mg magnesium, 18 mg fosfor, 4 mg sodium, 21 IU vitamin A, 12 mcg folat. Bengkoang mentah yang kaya serat dapat menjadi prebiotik atau makanan yang membantu perkembangan bakteri baik dan probiotik dalam usus. Tepung bengkoang bisa menjadi pengganti tepung singkon...
Menyediakan informasi tentang kesehatan, gaya hidup dan tips hidup sehat